Bean significa conservazione: 2-3 giorni nel cassetto frigorifero vegetale in una scatola sigillata.

Cucina: 5 mns su 'al dente', immerso in acqua bollente salata, non coprire il tegame, quindi immergere i fagioli in acqua ghiacciata per mantenere il loro bel colore verde. O 6 mns in pentola a pressione, 5 a 6 mns nel microonde per 500 g, posto in un piatto con un po' acqua, coprire, mescolare a metà strada.

Nutrizione: a basso valore energetico, 30 kcal per 100 grammi. Fonte di fibre, vitamina C, B9. Significativa presenza di potassio.